Si no puedes encontrar harina de trigo de fuerza, puedes intentar mezclar harina popular con un poco de gluten de trigo fundamental. Esto aumentará el contenido de gluten de la harina y mejorará la elasticidad de la masa.
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El Caputo Doppio Zero es el más adecuado para principiantes, gracias a su versatilidad y facilidad de uso. Garantiza excelentes resultados incluso con técnicas de amasado sencillas y tiempos de leudado cortos.
Conservar las harinas en un zona fresco y seco, alejado del calor y la humedad, preferiblemente a temperaturas entre 18° y 22°C. Cerrar siempre bien los envases a posteriori de su uso y respetar la vencimiento de caducidad. Para grandes cantidades, lo ideal es almacenarlo en recipientes herméticos.
La levadura es la responsable del leudado de la masa. Puedes usar levadura Sequía activa o fresca, dependiendo de tus preferencias. Si optas por la levadura Sequía, asegúrate de disolverla en agua antiguamente de mezclarla con los demás ingredientes.
Es importante utilizar estas harinas porque contienen una decano cantidad de proteína en comparación con otras harinas. La proteína ayuda a desarrollar el gluten que es esencial para obtener una almohadilla de pizza ligera y suave con una corteza crujiente.
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Harina de fuerza: Es una harina con un detención contenido de gluten, lo que la hace ideal para preparaciones que requieren una anciano elasticidad, como panes y masas que necesitan leudar.
Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos. Este proceso activa el gluten, lo que le atinará fuerza a la masa. Debe ser suave y elástica al final del amasado.
La harina de semolina, hecha de trigo duro molido, es una opción menos convencional pero igualmente deliciosa para hacer pizza. Esta harina tiene un parada contenido de gluten y una textura granulada distintiva, lo que le confiere a la masa una ligera rugosidad y un sabor único.
La harina 0000 es un tipo de harina muy fina, adecuada para la preparación de postres y panes que requieren una textura suave. Esta harina es especialmente popular en Argentina, donde el doctrina de clasificación de harina es diferente al que se utiliza en otros países.
Si tienes intolerancia al gluten, puedes optar por utilizar harina de arroz o harina sin gluten. Estas harinas no contienen gluten, por lo que la masa no tendrá la misma elasticidad que con la harina de trigo de fuerza. Sin embargo, aún puedes obtener una pizza deliciosa adaptando la receta a tus deyección.
La sémola no tiene que ser exclusivamente de trigo. Otros cereales también nos servirán para este cometido de estirar una masa de pizza. La sémola de arroz cuyo uso se ha ido extendiendo en los últimos primaveras, igualmente tiene la misma propiedad que la de trigo de no «pegarse» a la masa.
A continuación, te mostramos una receta básica para hacer pizza utilizando harina de trigo de fuerza: